除了吃藕，在魯南和蘇北等地區，人們習慣在小暑前后喝羊湯、吃羊肉 。俗語說：“伏羊一碗湯，不用醫藥方”，羊肉搭配豆腐燉出來的湯汁奶白，不腥不膻不油膩，是小暑必吃的傳統食物 。
推薦做法：豆腐羊肉湯

文章插圖
1.準備食材：
500克羊肉；羊骨500克斬成段；生姜一塊切成姜片；蔥白一根切成段；幾片白芷、一小撮青花椒備用 。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，涼水倒入準備好的羊肉和羊骨，水開打去鍋中的浮沫，羊肉變白以后撈出控水 。
【小暑羊肉】再起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉和羊骨 ， 倒入準備好的香料，蓋上鍋蓋開中小火慢燉1個小時，鍋內湯汁濃白、羊肉軟爛 ， 取出羊肉蓋上鍋蓋再繼續燉30分鐘便可關火 。
晾涼的羊肉切成小塊；一塊老豆腐切成厚片，起鍋燒水加一勺食鹽，水開倒入豆腐焯水1分鐘后，撈出控水備用 。
小蔥幾根切成蔥花 ， 洗凈的香菜一小把切成小段放入湯盆中 ， 加入食鹽3克、胡椒粉2克備用 。
起鍋加入羊湯，倒入焯過水的豆腐，加入羊肉大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘 ， 打干凈浮沫，然后把羊肉湯盛放在湯盆中便可 。
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