1.準備西蘭花一朵，切成均勻的小朵 。胡蘿卜一段 ， 切成菱形片 。泡發的木耳一把 。兩個雞蛋打散成蛋液，另外再切一點蒜末備用 。
2.把食材焯一下水，水燒開以后把西蘭花、胡蘿卜、木耳倒入鍋中，快速焯水一分鐘左右，食材斷生后倒出，用清水沖洗、晾涼備用，涼水沖洗能使西蘭花、木耳口感更脆 。
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3.然后，把雞蛋炒一下 。雞蛋炒好后，把控干水份的西蘭花、木耳、胡蘿卜倒入盆中，加入切好的蒜末 。
接著開始調味，加入食鹽2克，味精1克，白糖少量 ， 生抽5克，陳醋3克，香油5克 。最后倒入炒好的雞蛋 ， 顛盆拌勻后便可裝盤 。
一道清新解油膩的西蘭花雞蛋涼拌菜就做好了 。
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