【肉粗而香的馬面魚】大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于肉粗而香的馬面魚這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
馬面魚學(xué)名綠鰭馬面鲀（tun），俗名橡皮魚、剝皮魚等，閩南人俗稱迪鲙仔 。

文章插圖
馬面魚的皮特別厚特別糙，一定要?jiǎng)兤ず蠓侥苁秤茫悦耖g稱其為“剝皮魚” 。
馬面魚的肉，粗而香 。
魚肉分兩種，一種是細(xì)嫩鮮甜，就如石斑、鱸魚等；另外一種則是粗硬鮮香 ， 就如巴浪魚、黑鯧、馬面魚等 。不是說魚肉要細(xì)才好，青菜蘿卜各有所好，很多人就愛又粗又香的魚肉，嚼在嘴里，那個(gè)香，繚繞在唇齒間，真正迷死人 。
粗魚肉的代表巴浪魚，就有很多老饕寧愿“巴浪魚里死，做鬼也情愿” 。而相較于巴浪魚，馬面魚的肉質(zhì)高級很多 ， 巴浪魚腥味重，馬面魚純潔就是香鮮甜 。
所以如今的馬面魚都登上了宴席，前段時(shí)間到晉江去吃婚宴，一只約兩斤重的馬面魚，包上錫紙 ， 烤得香香酥酥，成為酒席的前菜 。
未開席之前，親朋好友聚在一起呱唧呱唧，有馬面魚助興，更是相談甚歡 。
說馬面魚助興真不是夸，夏天的夜晚，如果炸一條馬面魚，配上啤酒，很多男人都會(huì)通宵達(dá)旦地喝個(gè)花天酒地 。
而家常餐桌上的馬面魚，腌咸后煎香 ， 配上清清新爽的稀飯，更是夏日里很多人的心頭愛 。
市場上的馬面魚都很大尾，但我還是思念小時(shí)候的迪鲙仔 。
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