為什么做的肉餅吃起來有酸味？ _豬肉

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【為什么做的肉餅吃起來有酸味？】蒸肉餅營養(yǎng)豐富鮮咸開胃，可謂是下飯神器，可是你家做的蒸肉餅加味玉屏風(fēng)散哺乳期可以吃么，是不是總又干又柴，味道還有一點(diǎn)酸味呢？其實(shí)你做的蒸肉餅不好吃，是因?yàn)樯倭艘粋€關(guān)鍵食材！到底是什么東西，能把肉餅的鮮美發(fā)揮到極致？現(xiàn)在就告訴你！
秘訣就是加入了土魷
土魷就是干魷魚，它跟普通的干魷魚相比更薄一些，味道特別清香，廣東人喜歡用它和豬肉一起煲湯，可以提高菜的鮮美度。挑選土魷需要注意以下三點(diǎn)：
1. 選外形比較小、比較薄，沒有破損的；
2. 看土魷的顏色，呈淡淡的粉紅色，比較透明的，這樣的土魷比較好；
3. 聞一聞味道，帶有香氣的是好土魷，一般來說北海魷魚就很好。
肉要選擇三分肥、七分瘦的，這樣做出來的肉餅才軟嫩香滑，不會柴；除了土魷，我們還要需要準(zhǔn)備一些馬蹄（學(xué)名荸薺，又稱地栗加味玉屏風(fēng)散哺乳期可以吃么，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù) 。），增加肉餅的口感，同時起到解膩的作用。
土魷放入溫水里泡發(fā) 。
將豬肉豎著切開，注意不要切斷。
然后給豬肉翻面，斜著45°切肉，同樣不要切斷。
最后再下刀剁肉，這樣就能輕松將肉剁碎了。注意肉不能剁太久太碎，否則肥肉蒸的時候容易泄油，吃起來油膩膩的。

文章插圖

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豬肉剁成小顆粒時，放入碗里，加少許鹽，按照同一個方向不停地?cái)嚧蛑疗鹉z 。
泡發(fā)好的土魷撕掉外皮，切成米粒大小，然后將馬蹄剁碎。把豬肉、土魷、馬蹄三者混合， 1斤豬肉放2個土魷，馬蹄的量可以根據(jù)個人喜好添加。
再放1勺淀粉水，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍缓笕怙灳涂梢陨蠣t蒸了。
再碟子上刷一層油，將肉末平鋪上去，防止蒸出來的肉餅粘在碟子上。
燒開水后將肉餅上蒸鍋，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。
10分鐘后，看到肉末邊緣微微往上翹，就說明肉餅已經(jīng)熟了。
撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，土魷蒸肉餅大功告成~嘗一口，土魷的鮮、豬肉的嫩配上馬蹄的清脆，香而不膩，真是太好吃啦！你還有什么其他的好做法，歡迎在評論區(qū)留言討論。
于淼匠心手工制作感謝您的。
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為什么做的肉餅吃起來有酸味？