【醬燜排骨】~~~特點：醬香濃郁，骨酥肉嫩，軟爛脫骨 _排骨

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【食材】排骨

文章插圖
【調料】料酒、陳醋、醬油、鹽、八角、香葉、桂皮、蔥段、蔥花
【制作步驟】
1、市場買的排骨，讓小販剁成小塊。
2、把排骨放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水洗凈。
3、把洗好的排骨涼水下鍋，放入2勺料酒和1勺陳醋，大火燒開后轉中小火煮5分鐘。
4、把煮過的排骨撈出，用溫水把煮出的血沫和雜質清洗干凈，放入電高壓鍋中；加入2粒八角、1片桂皮、1片香葉和適當的蔥段，倒入醬油沒過排骨的底部，然后加適當的熱水至排骨1/2處，再根據個人口味加適當的鹽攪拌均勻，選點高壓鍋的排骨檔壓熟便可。
5、把壓好的排骨盛入盤中，撒上蔥花。
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