1.新鮮的鱸魚去除魚鱗、內臟后清洗干凈 ， 把魚頭切下來，沿著脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，然后把魚肉切成一厘米左右的連刀塊，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鐘，腌好以后擺放在盤中備用 。

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2.鍋內燒水，大火燒開以后放入鱸魚，撒上蔥段、姜片去腥 ， 旺火蒸7分鐘就可以了 。


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【開屏鱸魚如何做】3.7分鐘以后把鱸魚取出來，挑出蔥姜、淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲和香菜，澆上200度的熱油激發出香味，點綴上小米椒美味即成 。


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