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1.準(zhǔn)備里脊肉切成肉條，加點(diǎn)鹽、胡椒粉、 料酒攪拌均勻 。大蒜切沫備用 。調(diào)糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋 ， 酸甜口更好吃 。


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2.調(diào)糊，先打一個(gè)母雞蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉 ， 加上一點(diǎn)點(diǎn)泡發(fā)粉 。分次加水?dāng)嚢璩山z滑的酸奶狀，淋油拌勻 。肉條裹上面糊就可以就可以油炸了 。


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3.油溫四成熱下入肉條，鼓泡飄起慢慢炸定型 ， 撈出來(lái)控油 。油溫五成熱時(shí)復(fù)炸30秒，肉條呈磚紅色撈出 。再次升高油溫至6成熱復(fù)炸，使肉條達(dá)到外酥里嫩 ， 不回軟的效果 。


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【糖醋里脊——紅紅火火】4.鍋里留底油，放進(jìn)去兩勺番茄醬 。炒到連油都變得紅滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出來(lái) 。然后下一半的生蒜末爆香 ， 勾芡收汁，再倒入肉條和剩余的蒜末，快速顛鍋翻勻 。

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