黃花魚為我國(guó)獨(dú)有的地方性海魚，也叫黃魚，因外皮呈金黃色而得名；又因魚頭中有兩顆堅(jiān)固的石頭，被稱之為“石首魚” ， 黃花魚分為大黃魚和小黃魚兩種，肉質(zhì)都特別細(xì)嫩 。黃花魚含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)比較松軟易消化，對(duì)于體質(zhì)衰弱、消化功能差的中老人來(lái)講是很好的補(bǔ)充蛋白的一種食物 。除了高蛋白質(zhì)，黃花魚還富含維生素B1、B2、煙酸、鈣、硒等微量元素 。
【第二種高蛋白食材：黃花魚】推薦做法：香煎黃花魚
文章插圖
【食材和配料】：黃花魚、香蔥、生姜、大蒜、辣椒面、胡椒粉、料酒、生抽、食鹽
1、香蔥洗凈切段，生姜去皮洗凈切絲 ， 大蒜去皮洗凈切末，黃花魚洗凈，去除內(nèi)臟和腮 ， 然后將兩面都打上刀法 ， 刀口稍深一些 ， 方便入味 。將食鹽、生姜、香蔥、料酒、生抽均勻地抹在黃花魚上 ， 包括魚肚里，并且多推拿幾遍，腌制30分鐘 。
2、鐵鍋燒熱，倒入植物油，油溫升至6成 ， 將黃花魚從鍋邊滑入，用大火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煎，注意一定要待一面煎至定型后再翻另外一面 。
3、將黃花魚煎至兩面金黃盛出裝入碗中，將姜絲、蒜末、辣椒面、香蔥鋪在黃花魚上面，在淋入生抽；重新起鍋，鍋熱加入少量油 ， 油燒開后直接淋在黃花魚上便可 。
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