這段時間迷上了這款面包配方，用它做PIZZA，用它做煎餅，這次用它來做成手指面包，配著火腿蛋杯，再來份紅茶，香瓜，早餐也算是滿足了 。P飛哥正值換牙期，給他磨磨牙，感覺很不錯，而且是越嚼越香 。
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料
手指面包
中筋面粉200g
干酵母1g
雪花鹽5g
清水155g
輔料
蛋杯
【早餐–手指面包&火腿蛋杯】火腿片9片
雞蛋3個
鹽少許
現麿黑胡椒少許
烤碗3個
黃油少許
薄荷葉
早餐–手指面包&火腿蛋杯的做法步驟
1. 取25g清水化開干酵母靜置5分鐘，將面粉與雪花鹽混合，倒入酵母水和余下的清水，用筷子將水粉混合拌勻 。

文章插圖

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2. 放入冰箱冷藏發酵22-24小時 ， 至體積膨大，面團表面呈大氣泡狀 。
3. 操作臺灑面粉，手上抹面粉（用量不在配方內）將面團從碗中移出后，將面團由四周向中間窩，底朝下，整成表面光滑的面團，醒5分鐘 。開烤箱預熱230度 。
4. 用手將面團抻開，成面片，長約21CM，寬約7CM.
5. 將面片切成小塊，約3CM寬 。
6. 將烤盤翻轉平底朝上普通高筋粉能做面包嗎，灑粉，將面片移上烤盤 。230度，中層烤約10分鐘，至表面上色即可 。
7. 火腿蛋杯 。烤碗，內壁抹上黃油，將3片火腿片排入碗中，磕一個雞蛋入碗，灑上一點點鹽 ， 一點點現磨黑胡椒 。烤箱中層200度，16分鐘 。出爐灑上切碎的薄荷葉 。
8. 這個蛋黃不是流質的 。假如想有流質口感的，可以少烤三四分鐘的樣子 。
9. 我喜歡的面包條，咸口 ， 早上吃完神清氣爽 。
10. 越嚼越香 。
11. 也可以當零食吃 。
小貼士
這款面包條我用的是中筋面粉，也就是平時大家做面條包包子的那種粉 。用高筋粉的話 ， 要適當增加水量 。
這是長時間低溫發酵的一款面包，個人感覺味道很不錯普通高筋粉能做面包嗎 ， 剛烤出來的時候口感脆脆的 。原味麥香的味道也很濃郁 。
鹽用到了雪花鹽，沒有的話，可以用普通食鹽替代 ， 量可以減少1g.
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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