大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于清蒸瓜仔肉這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【主料】：腌瓜仔、粗絞肉(7瘦3肥)、蒜頭、辣椒、青蔥

文章插圖
【調料】：醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉
做法：
【清蒸瓜仔肉】1.腌瓜仔洗凈后切絲 ， 冷水泡5~10分鐘再剁成小碎丁備用；蒜頭切末備用 。
2.絞肉用菜刀剁一剁再摔一摔，讓肉更有彈性一點 。(若不想剁，就買細絞肉 。)
3.將(2)放入器皿中，放入醬油 ， 不要全放完，留下一點點 。
4.接著放入(1)及一大匙米酒、白胡椒粉適當、少量香油、一湯勺太白粉攪拌平均 。
5.捏成圓球狀放入另外一耐熱的器皿，再將剩下的醬油加水200cc左右(約一碗)悄悄倒入，再放入辣
椒 。
6.放入電鍋 ， 外鍋參加1杯水(1斤)，電鍋跳起來后悶個幾分鐘就可以夠了 。翻開后，若覺得浮油太
多，能夠先撈一些油出來 。要吃時，灑上蔥花，再淋上一些湯汁，就可以夠美麗上桌了 。
※ 腌瓜仔與肉的比例是1：4 。
※ 1斤肉我通常放30cc醬油，由于腌瓜仔是咸的，所以醬油要減量 。
※若有油蔥的話 ， 放一些與調味料一同拌會更香 。
※瓜仔肉可多做一點，放涼后送進冷凍庫，改天再吃 。由于冷藏沒法放太多天 。
瓜仔肉難免會有一些掉落的小碎肉，這時候能夠燙個青菜 ， 當作醬汁淋上去，也很美味喔！
完成
總用時25分
接待不周，敬請品嘗
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