【豆腐腦 豆花】大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于豆花（豆腐腦）這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個 。
文章插圖
第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適當的清水，浸泡4個小時以上，也能夠提早將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆 ， 體積會是原來的兩倍多，因此要注意掌控黃豆的量 ， 一次不要泡太多 。
第二步：黃豆浸泡好后，將黃豆加入破壁機中，倒入浸泡過黃豆的水，按水果鍵 ， 啟動破壁機，可以多打兩遍，這樣打出來的豆漿更加細膩 。
第三步：豆漿打好后 ， 用籠布或者紗布包裹 ， 擠出豆漿的汁水，煮鍋中加入適當的清水煮沸后，加入過濾后的豆漿，待豆漿煮開后 ， 小火煮5分鐘便可關火，晾涼 。
第四步：1個雞蛋打在碗中，加入少許的鹽，這時候鹽可以充當凝固劑，過濾好的豆漿晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆漿完全融會 。
第五步：蒸鍋中加入適當的清水，待上汽后，將雞蛋與豆漿的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋蒸15分鐘便可 。
第六步：用2勺生抽、少許的鹽和雞精、1勺香油，調個料汁，淋入豆腐腦中 ， 撒上香菜便可 ， 也可根據本身的愛好，做成甜口 。
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