【薺菜鍋貼|菜譜】
文章插圖
食材:薺菜150克、雞蛋3個、鹽、生抽、食用油、料酒
我們把薺菜挑一下，泡入水中搓洗干凈 。鍋中燒水，加入油和鹽 。等水開后倒入薺菜焯水，約25-35秒左右撈出，泡入冷水中 。擠干薺菜的水分，切成碎末放入碗中 。雞蛋打入碗中，加幾滴料酒去腥 。充分攪拌均勻后倒入鍋中滑成雞蛋塊 。把雞蛋倒入薺菜中，加鹽、生抽、食用油充分攪拌均勻 。把雞蛋薺菜餡放入餃子皮中間，再捏緊餃子皮 。鍋中刷油，放入鍋貼生胚 。等底部定型后，倒入面粉水，繼續(xù)煮 。鍋貼底部金黃，看到流湯汁就可以食用了 。