準(zhǔn)備：苦瓜、雞蛋、蔥花、鹽、料酒、食用油
【【苦瓜炒雞蛋】】第一步，把苦瓜仔細(xì)清洗，搓洗一下表面 ， 然后去掉瓤子，瓤子去掉以后，其實(shí)還能看到里面白色的東西，這是苦味最大的來源，一定要去掉 。
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第二步，把白色的東西處理干凈了 ， 就能夠了，切成片狀，自從我學(xué)會(huì)技巧后，就把這個(gè)方法分享給我媽了，現(xiàn)在炒出來的苦瓜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有小時(shí)候那么苦了！在苦瓜里加上一勺鹽，抓拌均勻 ， 腌一會(huì)兒 。
第三步，準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，打入碗中，加上點(diǎn)料酒 ， 攪打均勻，再切上一些蔥花備用 ， 苦瓜腌好了以后，沖洗干凈 。下面起鍋燒油 ， 把雞蛋倒進(jìn)去炒熟盛出，接著蔥花爆鍋 ， 再把苦瓜倒進(jìn)去翻炒，斷生以后倒入雞蛋，來一點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻出鍋 。
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