炸魚(yú) ， 面粉和淀粉都要用到，但是二者的量可不是隨意的，放的時(shí)候需要嚴(yán)格依照比例，做出來(lái)的面糊才更好吃 。在炸魚(yú)的時(shí)候，有“軟炸糊”和“酥炸糊”之分，顧名思義“軟炸糊”相對(duì)來(lái)講軟一點(diǎn)，更合適小孩子和牙口不好的老人 。“酥炸糊”更合適年輕人 ， 吃起來(lái)酥酥脆脆的，就喜歡這類口感 。
“軟炸糊”的比例，面粉和淀粉的比例，為7：3，面粉70g、淀粉30g、雞蛋2個(gè)、清水/啤酒50ml，攪拌均勻 。
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“酥炸糊”的比例，面粉和淀粉的比例，為3：7，面粉30g、淀粉70g、雞蛋2個(gè)、清水/啤酒50ml，攪拌均勻 。
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