原料：
軟殼蟹200克天婦羅粉100克蒜米50克面包糠50克酒鬼花生20克干辣椒節、彩椒末、姜片、姜末、蔥段、鹽、料酒、白糖、雞粉、香油、煳辣油、色拉油各適當制作：1. 把軟殼蟹剁成大塊 ， 納盆加姜片、蔥段和料酒先腌10分鐘 。另取蒜米和面包糠分別入三成熱的油鍋里，浸炸至色呈金黃時，撈出瀝油 。酒鬼花生則剁成碎末待用 。2. 把腌好味的軟殼蟹取出來，拍上天婦羅粉便下入油鍋，炸至色黃時倒出來瀝油 。3. 鍋里放煳辣油，下干辣椒節和姜末爆香后，下炸好的軟殼蟹，翻炒幾下再加炸好的面包糠、蒜米和酒鬼花生末，邊炒邊加鹽、雞粉、白糖和香油，炒香以后才撒入彩椒末 ， 稍炒便起鍋 。
【避風塘炒軟殼蟹】
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