小暑吃蓮藕是自古以來就有的風(fēng)俗，南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》中記載：“蓮藕清熱涼血、開胃生津、除燥安神”，是藥膳同源的佼佼者，是眼下最不能錯(cuò)過的養(yǎng)生食材 。
推薦做法：【涼拌藕片】

文章插圖
1.首先，把蓮藕削凈外皮、切成均勻薄片放入清水中，加入少量的白醋浸泡一會(huì)，以避免氧化變色；胡蘿卜也切成薄片，主要用來配色 。
2.大蒜幾粒、放入蒜臼中，加入少量的食鹽搗成蒜泥，食鹽既能入底味，又能避免搗蒜時(shí)打滑，搗成蒜泥以后盛放在碗中備用；準(zhǔn)備幾根線椒、幾個(gè)小米椒，分別切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉備用，不喜歡孜然味的，這個(gè)可以疏忽 。
3.鍋內(nèi)燒油、油溫六成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料上面激出香味，然后加入食鹽2克、白糖少量 ， 白醋10克 攪拌均勻備用 。
4.下面 ， 我們把胡蘿卜焯一下水 ， 焯水的時(shí)候可以放一點(diǎn)食鹽入底味，水燒開以后放入胡蘿煮1分鐘，胡蘿卜煮軟、煮透以后倒出來，放在涼開水中過涼 。接著把蓮藕也焯一下水，加入少量的白醋脆感、避免變色，蓮藕不要煮太久，大火40秒鐘便可倒出 ， 快速用涼水沖涼降溫，這樣藕片吃起來會(huì)更加響亮 。
5.然后把控干水份的藕片放入盆中，倒入調(diào)好的料汁顛盆拌勻，腌制10分鐘 。
【泥中寶——蓮藕】6.胡蘿卜順次擺放在盤中，再放入腌好的藕片，倒上青紅椒圈美味即成 。
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