黑木耳在平常中很常見，說到補鐵非它不可，它的含鐵量比豬肝都高，每100克含鐵量97.4毫克，比豬肝高于4倍 。
推薦做法：【小炒木耳】
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1.準備適當的干木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以后清洗干凈，把根摘掉再切成細絲 。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用 。
2.準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少量食鹽和清水拌勻，肉絲吸收水份后吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲發黏 ， 抓入一小撮淀粉鎖住水份 ， 再淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘 。
3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以后淋入適當的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以后蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓木耳充分軟化入味 。
4.2分鐘以后，放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以后加入雞精2克繼續翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以后便可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了 。
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