帶魚屬于淺海魚，主要散布在水域60～100米深度的地方，帶魚又名刀魚、牙魚、白魚等 ， 帶魚因無鱗肉多內(nèi)臟少，而且除了一根主骨基本上沒有其他小刺，再加上味道特別鮮美深受歡迎 。帶魚體型苗條扁平，不管是蒸著吃還是煎著吃都會(huì)將其斬成幾段，方便烹飪和更入味 。
香煎帶魚是帶魚的常規(guī)做法，如此這樣烹調(diào)出的帶魚呈段狀，雖然入味，但缺少完全性，平時(shí)吃很正常，若是放在除夕的餐桌上顯得不吉祥，因魚與余諧音，在老傳統(tǒng)觀念中帶魚中的“帶”會(huì)將“豐收有余”帶走，而且還有七零八亂，支離破碎的意思 ， 寓意夫妻感情不和，面臨離異家庭分崩離析的風(fēng)險(xiǎn) 。所以除夕夜不要吃香煎帶魚或其它分段烹飪的帶魚 。

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