實際上這個判斷酵母的活性還是非常簡單的 ， 而且這個方法對于所有的酵母都適用，就是利用前面所說的水和糖對于酵母影響來實現(xiàn)的，具體的實際操作以下：
【怎么判斷酵母活性？】將適當(dāng)?shù)陌滋桥c溫水混合后 ， 再加入適當(dāng)?shù)慕湍?nbsp;， 然后略加攪拌（其實不需要酵母完全熔化在水中），等待大概10分鐘后，如果水中的酵母會產(chǎn)生大量的泡沫，那么表示你的酵母仍然還有相當(dāng)不錯的活性 。
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而且你還可以從泡沫的多少來判斷酵母的活性高低，當(dāng)水中泡沫層越厚，就表示你的酵母活力越好 。另外開封后用不完的酵母一定要妥善保存，才能保持它的活性，像是一般的干酵母可以密封后放在冷藏中保存，而新鮮的酵母菌則是最好分裝成一定的量，放進(jìn)冰箱的冷凍中寄存 。
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