大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于香菇蒸滑雞這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
用料：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適當、生粉 1勺、鹽 適當、食用油 適當；

文章插圖
做法：
1.將雞腿剔去骨頭 ， 先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再漸漸用刀將肉與骨頭剝離，構成一塊完全的雞肉 。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒 ， 生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉 ， 姜和生粉 。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌最少30分鐘，通常我會提早一餐準備，最少腌4個小時 。
3.香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段 。炒鍋中倒油，油熱后 ， 蔥姜蒜紅椒一起放入炒香 。倒入腌好的雞塊翻炒 。
4.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適當鹽調味出鍋 。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右便可 。
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