大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于小雞燉南瓜這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1.先把雞肉砍成大小均勻的雞塊，南瓜用小半個就夠了，把皮削干凈 ， 去除瓤 ， 切成塊 。大蔥切段生姜切片，大蒜拍碎好出味 。

文章插圖
【小雞燉南瓜】配個燉雞料：兩八角、一節桂皮、幾片香葉、兩片白芷、幾個陳皮、一把花椒、一把干辣椒 。
2.燒半鍋清水，倒進去點82年的白酒，去腥味增香味 。把雞塊冷水下鍋，汆煮一下 。打去浮沫，開鍋以后撈出來，把上面的血沫沖干凈 。
3.炒雞子之前，鍋一定要充分燒熱，多加點油滑鍋 。把蔥姜蒜倒進去，爆香 。再放八角、花椒等香料，一塊炒香 。放進去半勺豆瓣醬，炒出紅油 。
再放干辣椒段，然后倒入雞塊 ， 讓雞塊裹上紅油 。淋上老抽上色、撒上鹽、淋入料酒 。
4.雞塊煸香以后再加水，這樣燉出來更好吃 。水的量要沒過雞塊，然后把切好的南瓜放進去 。蓋蓋前撒點十三香，大火燒開以后中火燉20分鐘 。
剛才又切了點青紅椒片、洋蔥片，放進去配個色 ， 增加點清香味 。繼續燉個一兩分鐘，青紅椒一斷生，這一鍋農家燉雞子就做好了 。
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