大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關(guān)于涼拌鹵牛筋這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
主料：鮮牛筋

文章插圖
輔料：五香鹵水香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末
【涼拌鹵牛筋】調(diào)料：鹽、花椒油
1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后 ， 撈出來沖洗干凈 ， 等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時后 ， 撈出晾涼 。
2、出菜時，先把鹵牛筋切成小條 ， 納盆后加香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻即可裝盤上桌 。
酸辣燒牛筋
主料 鹵熟的牛筋面條400克
輔料 圓蔥條25克 青紅椒條各15克 蒜蓉10克 香菜段5克 蒜蓉5克
調(diào)味料基礎(chǔ)酸辣汁75克 火辣干鍋醬40克 二湯50克 色拉油50克
烹飪步驟
1. 將蒜蓉煸香加入基礎(chǔ)酸辣汁，家樂火辣干鍋醬、加入二湯燒開，放入牛筋條和輔料，燒至牛筋入味適口入盤撒上香菜便可上桌 。
基礎(chǔ)酸辣汁 辣鮮露150克 蒸魚豉油80克 和味燒汁40克 家樂鮮露20克 鹽5克 白胡椒粉10克 上海6度白醋60克 鎮(zhèn)江5度香醋80克
蔥燒花菇牛筋
主料牛筋 300克
輔料花菇80克 京蔥 120克 蒜肉30克
調(diào)味料 煲仔醬45克 黃豆醬30克 老抽5克 麻油3克
烹飪步驟
1. 將牛筋煮熟切小段，花菇泡水切片；
2. 將京蔥切段煎香，放入煲仔醬和黃豆醬略炒 ， 放入牛筋和花菇 ， 燒煮至牛筋入味后便可出鍋 。
烹飪要點 牛筋在煮制時適當添加白醋可以讓軟化的速度加快 。
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