鹵肉時(shí)，香料直接下鍋煮就錯(cuò)了！大廚：多加1步，鹵肉鮮香色澤亮 _好吃

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導(dǎo)語：鹵肉時(shí)，香料直接下鍋煮就錯(cuò)了！大廚：多加1步，鹵肉鮮香色澤亮
街頭的鹵菜應(yīng)該是大多數(shù)人都非常愛吃的吧，現(xiàn)在街上的鹵菜店數(shù)量很多，基本上每條街都有，有時(shí)候走著走著就能聞到一陣陣的鹵肉香味，饞蟲都被勾出來了，沒辦法只能去買上一點(diǎn)吃吃解饞。不過鹵肉的鹵菜價(jià)格都是比較貴的，買過的朋友都知道，就算是買一些素菜，比如涼拌海帶絲、涼拌千張之類的素食也是比較貴的，比咱們自己在家做要貴了好幾倍，而且分量也是少得可憐，隨便買幾樣鹵肉鹵菜，少說也得上百，而且還不一定夠吃，其實(shí)是很不劃算的。
那么說到這里，很多人會(huì)說就算不在鹵菜店買，自己也做不出這個(gè)味道來。鹵菜店里面的鹵水一般都是秘制配方，要想做出一模一樣的味道肯定是不太可能的，但是就算是秘方供應(yīng)學(xué)習(xí)久久鴨脖的配方要多少錢，鹵菜能用的香料和調(diào)料也就那么多，無非就是比例多少的問題，其實(shí)自己在家里多做做幾次，每次做好了嘗一嘗，琢磨一下，下次做的時(shí)候就會(huì)更好吃一些，就算是鹵菜店里面也是經(jīng)過多少次不斷的嘗試才有這種配方的。所以想要好吃的話，不能怕嘗試，小編之前就經(jīng)常在家里做鹵味，最開始做的鹵味基本上就只有咸味，香味還是差點(diǎn)意思。
后來孩子每個(gè)星期吵著要吃鹵味，所以我每周都會(huì)鹵點(diǎn)雞爪、鵪鶉蛋、海帶、鴨脖之類的給孩子吃，做的次數(shù)多了自然就琢磨出來了。現(xiàn)在做的鹵味孩子說比外面買的還要好吃，堅(jiān)持自己做還有一個(gè)原因就是自己做的吃著更干凈，更衛(wèi)生。估計(jì)很多第一次做鹵菜的朋友都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問題，那就是把香料直接丟進(jìn)鍋里煮，小編當(dāng)初也犯了這個(gè)錯(cuò)誤，結(jié)果做出來的鹵肉黑乎乎的，看著“賣相”就不好。后來經(jīng)過反復(fù)的嘗試發(fā)現(xiàn)，原來就是香料在“作祟” 。香料下鍋煮之前務(wù)必要多加1步，這樣做出來的鹵菜才會(huì)色澤鮮亮不發(fā)黑供應(yīng)學(xué)習(xí)久久鴨脖的配方要多少錢，味道也更香哦，一起來看看鹵菜的具體做法吧！

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一鍋鹵的做法
1.準(zhǔn)備自己愛吃的食材，海帶、豆腐串、雞蛋、雞爪、鴨脖（比較適合鹵著吃的食材還有蓮藕、腐竹、雞胗、肥腸、豆干、鴨翅等等，按個(gè)人愛好來準(zhǔn)備即可）。再準(zhǔn)備香料和配料，適量的花椒、香葉、干紅辣椒、八角、香蔥、生姜、冰糖。3.準(zhǔn)備一小盆溫水，把香料都放到水盆里面浸泡十分鐘左右，時(shí)間到了之后把香辛料的表面擦洗一下，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。接著把香料都放進(jìn)香料袋中，如果家里沒有香料袋的也可以找個(gè)紗布，把香料放進(jìn)紗布中，再找個(gè)細(xì)繩把紗布系好備用。
4.接著來處理食材，海帶需要提前用淘米水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈切成片狀。雞蛋放入鍋中加水煮熟，煮熟后撈出過涼水，剝殼后在雞蛋上面打上花刀方便入味。雞爪洗凈后用剪刀把指甲剪掉。鴨脖焯水后撈出備用。生姜切片，香蔥切小段備用。5.炒一個(gè)糖色，鍋中加入適量的食用油，冷油的時(shí)候下入冰糖，開小火慢慢加熱，熬至冰糖融化后糖汁變得粘稠，變成焦糖色后加入蔥姜、香料包，再加入適量的食鹽、生抽、老抽、料酒、足夠的清水下去攪拌均勻。
【鹵肉時(shí)，香料直接下鍋煮就錯(cuò)了！大廚：多加1步，鹵肉鮮香色澤亮】6.接著就可以把準(zhǔn)備好的食材全部倒入鍋中鹵制了，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)鹵。像豆腐串這種基本上十分鐘就能吃了，其它的食材包括肉類需要鹵制至少半小時(shí) ，煮熟之后關(guān)火，把食材放在鍋里繼續(xù)浸泡，最好是放一晚上第二天再吃更入味，吃著更過癮。鹵肉時(shí)，香料直接下鍋煮就錯(cuò)了！大廚：多加1步，鹵肉鮮香色澤亮，看完本文大家都知道了，香料下鍋之前需要先浸泡，把上面的雜質(zhì)都去除后下鍋就不會(huì)發(fā)黑了。喜歡的朋友記得給小編點(diǎn)個(gè)支持一下喲！
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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