大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于青椒土豆絲這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
青椒土豆絲是我們家常菜中最多見的，青椒的香辣加上土豆絲的響亮 ， 真是下飯的最好伴侶 。

文章插圖
1.準備兩個土豆，先切成均勻的薄片再切成細絲，切好以后用清水泡上以避免氧化變色 。
準備紅椒半片 ， 切成細絲；青椒一個，一樣切成細絲 。
再切一點小蔥頭、生姜備用 。
把泡好的土豆絲多抓洗兩遍去除上面的淀粉，這樣炒的時候不容易粘鍋 。
2.把土豆焯一下水：鍋內燒水，水燒開以后放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆變色以后倒出來，快速放入涼水過涼，這樣吃起來更加響亮 。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 油溫五成熱時倒入蔥、姜爆香，放入青紅椒一起翻炒至斷生，把土豆絲倒入鍋中快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以后加入食鹽2克 ， 雞精2克，翻炒入味以后便可裝盤上桌，一道響亮爽口的青椒土豆絲就做好了 。
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