大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于花甲炒雞蛋這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
所需食材：花甲500克、雞蛋4個、姜1塊、小蔥2根、香醋2勺、生抽2勺、淀粉半勺、料酒半勺、鹽適當 。

文章插圖
第一步：將新鮮的花甲外殼反復沖洗干凈，倒入40度左右的溫水浸泡片刻，晃動盛有花甲的盆，這樣可讓花甲快速吐沙 。
第二步：一半姜切成片，鍋中加入適當的清水、半勺料酒、姜片和吐過沙花甲，小火煮至所有的花甲都開殼，撈出投入冷水中降溫并再次清洗 。花甲焯水時要冷鍋冷水下鍋 。
第三步：取出花甲中的肉，花甲殼扔掉不用 ， 將4個雞蛋打入碗中，姜清洗干凈切成末 ， 小蔥切碎 。
第四步：將花甲去殼的花甲、姜末和適當的鹽，一同加入盛有雞蛋的碗中 ， 打散并攪拌均勻 。
第五步：調料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少許的姜末、5勺清水 ， 充分攪拌使調味料與水完全融會 。
第六步：炒鍋中加入寬油，油熱以后，旺火炒雞蛋 ， 雞蛋炒好后在鍋中鏟成大塊 ， 盛出來備用 。
第七步：鍋中留底油 ， 加入調好的料汁，中火煮開后，加入炒好的雞蛋，轉大火不斷的翻炒 ， 使雞蛋均勻的被料汁包裹，便可出鍋 。一盤讓人口齒生津的花甲炒蛋就做好了 。
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