排骨湯這樣燉才營養又美味（燉排骨湯好喝有訣竅）
燉排骨湯好喝有訣竅 ， 教你一道燉排骨湯的做法，家常簡單又營養！

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秋冬干燥，是喝排骨湯的好時節 。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯 。燉排骨湯用冷水還是熱水？煮排骨湯要焯水嗎？很多廚房新手更是對此摸不著頭腦 。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實等于白燉，豬價那么貴，可別瞎折騰了 。

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燉排骨湯好喝 ， 是有訣竅的 。今天 ， 阿九通過一道好喝的家常排骨湯做法，來教你燉排骨湯的正確做法，燉排骨湯時加入這食材 ， 養胃更養人，尤其是女人，入冬要多喝 ， 隔三差五喝一碗，滋陰養顏不顯老 。

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------排骨玉竹煲板栗------
【烹飪用料】
排骨，板栗 ， 玉竹，姜片 ， 蔥段，枸杞，食鹽，雞精
【做法步驟】
<步驟一>：排骨斬塊，洗凈后冷水下鍋，加入姜片焯至沸起，撈出過涼洗去浮沫（生姜換成料酒也可以，主要目的去腥）

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<步驟二>：板栗去殼，去皮洗凈（偷懶的我其實買的是連皮都不帶的真空袋裝板栗仁，吃起來太方便）

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<步驟三>：玉竹泡水，洗凈備用（玉竹是嶺南人最常用的煲湯藥材，每逢天氣干燥，我媽就會拿上一些玉竹給我們煲肉湯喝，滋陰潤燥，養顏又生津 。做這道排骨湯的時候，可以多放點玉竹，潤燥效果更好）

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<步驟四>：砂鍋上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分鐘

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<步驟五>：開蓋后，加入洗凈的蔥段和枸杞 ， 繼續烹煮1分鐘

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<步驟六>：關火后，調入適量的鹽和雞精，攪拌至入味即可盛出

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------燉排骨湯之技巧答疑------
【燉排骨湯排骨要不要焯水？】
答疑：其實焯一下是最好，焯水的過程中 ， 我們可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤 ， 吃起來更加美味和健康 。
【排骨焯水用冷水還是熱水？】
答疑：當然還是冷水為宜，一般肉類焯水都是用冷水 ， 這樣可以保證在水溫持續升高的同時，肉類可以循序漸進地讓自己里里外外被焯透 。
【燉排骨湯用多長時間合適？】
答疑：燉排骨湯根據鍋具選用不同，烹飪時間也是不一樣的 。燉排骨湯一般會用到砂鍋、高壓鍋、電燉鍋、鑄鐵鍋等常用的煲湯鍋具，用砂鍋的話一般小火燉45分鐘左右即可，高壓鍋的話比較省時，大概30分鐘就夠了，至于電燉鍋和鑄鐵鍋 ， 一般按照說明書的指示來操作即可 。

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