大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于大鵝燉土豆這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
準備食材：鵝一只，土豆2個，蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、甜面醬、豆瓣醬、生抽、黃酒、鹽 。
【大鵝燉土豆】

文章插圖
1、整鵝對半切開，切掉不合適吃的部分 ， 將鵝肉斬成大塊備用 。
2、鵝肉有些地方的肉比較厚，切的時候要注意略微切小一些，更容易燉熟 。
3、將鵝肉進入清水中 ， 沖洗干凈掉血水，浸泡20分鐘備用 。
4、下面要用到一個小訣竅了 ， 鵝肉浸泡沖洗干凈后，抓入一大把面粉 ， 面粉可以附著雜物、血水和過剩的油脂，抓揉一會鵝肉就特別干凈了，腥味也會小很多 。
5、將鵝肉再次沖洗干凈，捏干水份 。
6、可以浸泡一些增加鮮味的干菌，用牛肝菌、紅菇、茶樹菇都是可以的 。
7、土豆去皮切塊，蔥、姜、蒜處理好備用 。
8、炒鍋中少許油，將鵝肉倒入開始煸炒，直到炒的鵝肉收緊，表皮微黃 ， 滲出大量油脂 。
9、將鵝肉扒拉到鍋的一邊 ， 將土豆塊倒入煎一會，這樣燉出來的土豆不容易散 。
10、土豆撈出后，加入蔥段、姜片、花椒、大蒜，一勺黃酒翻炒出香味 。
11、加入3勺甜面醬，2勺黃豆醬，2勺生抽，適當的鹽和少許的糖，喜歡吃辣的可以放入一下干辣椒 ， 翻炒出香味 。
12、大煮鍋底部鋪上泡發的干菌，倒入鵝肉 ， 加入土豆 ， 加開水淹沒食材，燉煮2個小時便可，最后湯汁太多的話記得收汁 。
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