大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于松莪粉皮燉雞的做法這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【食材】
文章插圖
公雞半只，松莪適當，粉皮1張
【調料】
姜一塊，八角一顆，花椒幾粒，料酒 ， 生抽少量，鹽適當
【做法】
1、我們要提早泡發松莪 。先將松莪表面附著的明顯的雜草、泥沙等輕輕地清理掉，注意看一下有沒有蟲眼等，一并處理干凈，然后在流水下沖洗一遍，尤其是比較容易有泥沙的根部或者泥沙較多處要輕輕地搓洗一下 。經過這樣的處理松莪就比較干凈了，泡發過后的水就比較干凈，沒有雜草等雜質，泥沙也很少 。最后加入充足清水將松莪浸泡一兩個小時，使松莪充分泡發，然后將松莪撈出，泡松莪的水靜置沉淀備用 。
2、將雞肉焯水 。宰殺處理好的公雞半只，剁成塊后清洗幾遍，洗凈血水后放入涼水鍋中，加入適當料酒焯水 。將水燒開后打凈浮沫，將雞肉撈出備用 。
5、這個時候雞肉已經軟爛入味，放入提早泡軟切切的粉皮，再燉5分鐘左右 。放粉皮之前可以嘗一下咸淡，咸味不夠的話再加點鹽 。泡粉皮可以在燉雞的時候做，不要泡得太久，避免口感過于軟爛 。
再燉5分鐘左右就能夠了，連湯帶肉地盛出，上桌享用吧 。香氣撲鼻 ， 讓人口水直流 。雞肉軟爛又勁道，松莪肥厚嫩滑 ， 粉皮勁道爽滑 。雞湯也不要浪費哦，濃稠鮮美，下一碗白水煮面條，將雞湯澆進去，那滋味真是絕了！
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