本文目錄
- 燉雞胗詳細做法？
- 做雞胗好吃的兩種做法？
- 小雞嘎嘎香雞胗的做法？
- 鄒平牛王炒雞胗正宗做法？
- 叫花雞胗正宗做法？
- 新鮮雞胗的家常做法？
雞胗裝入碗中放適量的鹽搓洗干凈
步驟/方式3
姜和辣椒切片備用
步驟/方式4
鍋中水燒開后倒入雞胗焯水
步驟/方式5
用勺撇去浮沫后將雞胗撈出清洗干凈
步驟/方式6
起鍋燒油倒入蒜片爆香
步驟/方式7
倒入雞胗和姜片翻炒
步驟/方式8
倒入去皮切塊的土豆
步驟/方式9
倒適量生抽
步驟/方式10
倒入少量料酒去腥增香
步驟/方式11
起鍋前倒入辣椒片燜五分鐘即可
步驟/方式12
好吃的土豆燉雞胗完成 。
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做雞胗好吃的兩種做法？NO.1 涼拌雞胗
準備食材如下：土雞雞胗400克，生姜1塊，大蔥1根，花椒15克，八角2顆，香葉3片 ， 大蒜5瓣，紅椒2個 ， 香菜1根，料酒1湯匙，醬油1湯匙 ， 鹽1茶匙，醋2湯匙，味精少許 ， 白糖1茶匙，芥末油1茶匙
具體做法如下：雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫 ， 加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出雞胗，晾涼 。將雞胗切片 ， 大蒜搗碎成泥，將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可 。
NO.2 香鹵雞胗
準備食材如下：雞胗1斤，姜片10片 ， 醬油1碗，鹵包1包 ， 砂糖15克，麻油1小匙
具體做法如下：雞胗必須一個一個清洗 ， 把里面的砂石清洗徹底，煮一鍋水滾了之后 ， 放入雞胗，加鹽巴，1湯匙白醋，煮滾之后撈起，再用清水把黏液洗凈!!最重要的去腥步驟，起油鍋爆干姜片，加入少許麻油，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入醬油煮滾，放入鹵包，小火鹵10分鐘 ， 放入雞胗，加水淹過雞胗即可，煮滾轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘轉(zhuǎn)大火，熄火，調(diào)咸味，鍋蓋打開讓它放涼！
NO.3 爆炒雞胗
準備食材如下：雞胗120克，青椒10克 ， 紅椒10克，筍10克，老干媽牛肉末豆鼓油5克 ， 辣椒醬3克，鹽3克，料酒5克，味精1克，蔥2克 ， 姜2克，花椒2克，醬油3克
具體做法如下：雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片，雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味，炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒，待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生 ， 最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋 。
NO.4 麻辣脆雞胗
準備食材如下：雞胗10個 ， 香菜1小把，洋蔥半個 ， 姜蒜適量，花椒粉1湯匙 ， 辣椒粉1湯匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，白糖1茶匙
具體做法如下：雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片姜片，少許料酒 ， 開大火煮 。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起 ， 15分鐘 。（此時雞胗正好在“脆”的階段 。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時間會有稍許差別 ， 不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右 。可以在10來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈）撈起后的雞胗放涼切片 。將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香，洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳！
NO.5 豉油浸雞胗
準備食材如下：雞胗1斤，生抽 200毫升，老抽50毫升，鹽2大茶匙，糖4大茶匙，水半鍋，香葉3-4片 ， 小茴香10-15粒，八角2朵 ， 桂皮1小塊（兩節(jié)手指左右），蔥2根 ， 姜6-8片
具體做法如下：將雞胗切去筋膜邊角，冷水下鍋，放3-4片姜，水沸后滾片刻，洗去浮沫 ， 倒入泡料里，慢火煮20分鐘左右 ， 時不時翻下，時間夠了，入味了，可稍放涼切片，喜歡吃辣的 ， 可澆上點辣椒油 。
小雞嘎嘎香雞胗的做法？用料
雞胗16個；辣椒2個；姜片3片；蒜2個；蔥少許；豆瓣醬少許；干紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許
做法
雞胗洗凈，切絲 ， 青辣椒我選用的是螺旋椒，相對來說更辣點！
切好的雞胗加鹽，料酒 ， 生抽，胡椒粉，生粉拌勻，腌制30分鐘！
辣椒切絲，蔥姜蒜末辣椒準備好！
鍋內(nèi)放油 ， 放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香，倒入腌制的雞胗 ， 炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續(xù)翻炒，出鍋再撒點蒜末！
鄒平牛王炒雞胗正宗做法？1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段；
2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘 ， 后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）；
3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精 ， 噴少許料酒，最后加生抽少許即可出鍋 。
叫花雞胗正宗做法？要想雞胗口口脆，先潮水2再過油，做好細節(jié)無腥味 。
制作方法：
1.雞胗首先要切花刀，然后過油 。這道菜的特點就是外焦里嫩 ， 特備有那種醬香味
2.先將雞胗焯水，焯水不要焯太老 ， 將雞胗的花刀翹起來就好了 。
3.然后把雞胗過油，油溫不要太高，三四成熱就可以 。雞胗上面還有腥味，清水沖不掉 ， 用開水焯掉，在用油浸炸
4.鍋里留有底油燒熱 ， 下入蔥花3克，八角5克，干辣椒2克煸香，倒入排骨醬20克，東谷醬油20克，耗油15克 ， 放入20克花雕酒去腥味 。味精3克，白糖2克，雞粉2克 ， 胡椒粉1克
鐵板叫花雞胗
5.下入雞胗，青紅椒塊，大火快速翻炒，下入調(diào)料油（蔥油，花椒油）
6.鐵板一定要是提前燒熱的，鐵板加熱 ， 上面墊洋蔥塊 。如果雞胗你焯水不過油，口感就達不到這么脆 。如果只過油不焯水，雞胗的腥味也去不掉
新鮮雞胗的家常做法？凈雞胗300克、水發(fā)木耳35克、玉蘭片25克、豆瓣蔥5克、姜末5克、香菜段15克、食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克 。
2、做法：雞胗打花刀，在雞胗打多十字花刀（菊花花刀） ， 為雞胗厚度的4/5 。500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用 。
【雞胗的做法怎么做好吃 雞胗的做法】3、鍋中留30克底油 ， 燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 。迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋 。
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