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?食材：青豆?、里脊肉?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、生抽?、老抽?、醬油?、食鹽?、雞精?
做法：
（1）青豆洗凈浸泡片刻，里脊肉洗凈剁成肉末，小米辣切圈 ， 蒜瓣和生姜去皮切末 。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、老抽?、醬油?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向 ， 充分攪拌均勻? 。
（3）焯水?：鍋中倒入?適量的清水 ， 待水燒開后?，放入?豆子?，加入?少許鹽? ， 焯水?兩分鐘?左右，撈出，瀝干水分? ， 盛入?盤中備用? 。
（4）爆香?：鍋中倒入適量的清水 ， 待油熱后，放入里脊肉 ， 翻炒至斷生，再放入生姜、蒜瓣、小米辣，開大火，煸炒出香味 。
（5）再放入青豆翻炒片刻，再倒入調(diào)好的料汁調(diào)味，大火翻炒均勻，至食材熟透入味 ， 大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可 。
【肉末?豆子?|菜譜】