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到底什么樣的才是純糧酒？

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【到底什么樣的才是純糧酒？】到底什么樣的才是純糧酒?中了這4點(diǎn),再貴的酒都是勾兌的!
白酒的釀造是通過(guò)糧食的發(fā)酵從而產(chǎn)出來(lái)的酒精 。但在生活中有一些廠家通過(guò)食用酒精加上各種添加劑進(jìn)行調(diào)配,調(diào)配出的酒會(huì)有類似純糧酒的味道,但成本卻低了很多 。
在一定程度上來(lái)說(shuō),價(jià)格越高的酒肯定是純糧酒的幾率更大,所以買(mǎi)酒不圖便宜不會(huì)吃大虧是對(duì)的,但有些人也會(huì)說(shuō),僅僅通過(guò)價(jià)格來(lái)衡量一個(gè)酒的好壞也是十分片面的,畢竟喝酒也不是只有茅五劍,也有很多便宜實(shí)惠的酒,那么有沒(méi)有一個(gè)既能讓普通酒友們負(fù)擔(dān)得起,又能買(mǎi)到純糧酒的價(jià)位呢?

到底什么樣的才是純糧酒？

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那么說(shuō)到純糧酒的價(jià)位,我們就不得不聊一下其純糧酒的釀造成本了,畢竟如果售價(jià)比成本還低的白酒,那肯定就是勾兌的 。
拿質(zhì)量最高的醬香型來(lái)說(shuō),它的出酒率大概在20%,也就是說(shuō)一兩酒要用五兩糧食去釀造,高粱的成本約為一斤4塊錢(qián),那么一斤酒的釀造成本就會(huì)在20塊上下
那么就有人會(huì)說(shuō)了,原來(lái)白酒的成本這么低,那為什么賣(mài)的價(jià)格會(huì)高這么多?因?yàn)榘拙频闹饕杀静⒎窃谠?而是在時(shí)間,釀造是需要大量時(shí)間去完成的,而大量時(shí)間所帶來(lái)的人工,房屋和水電的費(fèi)用就會(huì)異常的高了,如果把所有成本加上的話,一斤普通的醬香型白酒,成本要將近小一百 。
但與醬香型的酒相比,濃香和清香的白酒就會(huì)便宜很多,甚至像紅星二鍋頭那些一斤的成本不會(huì)超過(guò)20塊,都是純糧酒,價(jià)格也會(huì)有差距 。
到底什么樣的才是純糧酒？

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20元一斤是純糧酒的最低成本,但你花20元以上買(mǎi)的酒也還是有可能為勾兌酒,實(shí)際上在所有價(jià)位上都會(huì)有勾兌酒出現(xiàn),價(jià)位并不能作為限制,還得學(xué)會(huì)去鑒別!下面這四種情況就是勾兌酒的四條狐貍尾巴 。
1:能否在低溫下保持澄清
上面說(shuō)到,勾兌酒是用食用酒精加上各種添加劑來(lái)模仿出純糧酒的口感,這種酒的主要成分就是酒精,各種添加劑混在一起也不容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),所以在低溫下,勾兌的酒仍然能保持酒體的透凈,而糧食酒則是由糧食和水一起發(fā)酵的,在發(fā)酵的途中會(huì)因?yàn)榫凭糠州p微氧化生成酸,從而與酒精結(jié)合產(chǎn)生酯類物質(zhì),這類物質(zhì)在低溫中是不溶于乙醇的,會(huì)以絮狀沉淀的形式析出現(xiàn)在水中 。
2:配料表是否特別復(fù)雜
到底什么樣的才是純糧酒？

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配料表是不會(huì)說(shuō)謊的,糧食酒與勾兌酒在配料上其實(shí)就有很大的區(qū)別,糧食酒的配料基本都是高粱加水的組合,其中的高粱也可以換成比如像玉米,小麥之類的其他糧食,有些好一點(diǎn)的酒還會(huì)用多種糧食一起去發(fā)酵,這樣會(huì)產(chǎn)生更多的風(fēng)味,這也就是我們說(shuō)的五糧酒,更多的還有九糧酒,但萬(wàn)變不離其宗,糧食加上水的配料表組合肯定是亙古不變的 。
下面來(lái)說(shuō)說(shuō)勾兌酒的配料表,因?yàn)楣磧毒菩枰酶鞣N香精等添加劑來(lái)勾兌還原出糧食酒的味道,所它的配料表就相對(duì)復(fù)雜一些,一般是以食用酒精,水和添加劑為主,更加劣質(zhì)的酒廠還可能用工業(yè)酒精來(lái)取代食用酒精,需要酒友們特別注意一下 。
3:查看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
到底什么樣的才是純糧酒？

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在酒的瓶身上會(huì)標(biāo)有以GB或者T開(kāi)頭的五個(gè)數(shù)字,這個(gè)被稱為酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào),如果這五個(gè)數(shù)字為20821或者20822,那他們的標(biāo)準(zhǔn)就100%是勾兌,看到之后立馬轉(zhuǎn)頭走 。
4:是否標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)
白酒屬于我們的本土產(chǎn)業(yè),對(duì)于白酒我國(guó)有一套質(zhì)量分級(jí)方法可以把把酒分為三類,但這套分級(jí)方法只對(duì)純糧酒進(jìn)行分級(jí),勾兌酒參與不了,所以說(shuō)如果酒瓶瓶身上沒(méi)有質(zhì)量等級(jí)的標(biāo)志,那么這瓶酒大概率就是勾兌的了 。
喝酒本身就是一件樂(lè)事,寫(xiě)這篇文章的初衷也是為了能讓更多的酒友不去上當(dāng)受騙,既然花了錢(qián)就要得到相應(yīng)的享受,不差錢(qián)的酒友們就閉眼買(mǎi)茅五劍,但一般的酒友肯定不至于拿茅五劍來(lái)當(dāng)口糧酒 。