【雞蛋肉沫燴豆腐】，主料用到了豆腐、雞蛋、瘦肉 ， 都是富含蛋白質(zhì)的，做的也比較有味道，可以刺激一下味蕾 。

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食材：豆腐、雞蛋、肉沫、小蔥、大蒜、小米辣、豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、味精適量 。
1、豆腐切成大小均勻的豆腐塊，雞蛋打入碗中，加入適量鹽打散，肉沫中加入1勺生抽、適量姜末和食鹽抓勻腌制10分鐘 。


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【雞蛋肉沫燴豆腐怎么做正宗】2、起鍋燒油 ， 油溫至八成熱倒入雞蛋液，待雞蛋凝結(jié)成塊后，用筷子打散，盛出備用 。炒鍋中留底油 ， 加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣醬、適量蒜末和小米辣 ， 翻炒均勻至炒出香味 。


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3、鍋中加入1碗清水，水開后放入切好的豆腐塊，燉煮3分鐘至豆腐入味后，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和適量食鹽進行調(diào)味 。


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4、加入炒好的雞蛋，燉煮1分鐘后 ， 碗中加入適量清水與1勺淀粉，攪拌均勻、調(diào)成水淀粉，慢慢淋入鍋中，觀察濃稠度，一邊倒一邊攪拌 。


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5、待湯汁濃稠后，撒入蔥花，淋入少許香油提味即可出鍋 。


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