說到主食，絕大多數人想到的更多是米飯、面條、饅頭這些 ， 然而還有一樣主食比這些都要好吃，那就是“烙餅” 。從小到大，烙餅就是小編最愛吃的主食之一，尤其是加了豬油的蔥花烙餅 ， 那味道現在想想都會流口水 。
文章插圖
今天早上去早市買菜，看到有賣新鮮的小蔥，就萌生了做蔥花烙餅的念頭 。現在正是本地小蔥上市的季節，過了這段時間以后就再也嘗不到這個滋味了 。所以立即買了一把小蔥回家，晚上下班回家就做“蔥花烙餅” 。說到烙餅，這可是小編的拿手主食，因為從小到大經常看媽媽燙烙餅，耳濡目染之下燙烙餅的技巧也掌握了不少 。下面小編就把蔥花烙餅的做法和一些技巧分享給大家 。
蔥花烙餅的做法：
做蔥花烙餅，和面可以說是最重要的一步 ， 如果面活不好，燙出來的烙餅根本談不上好吃 。首先我們準備500克面粉，然后緩緩倒入260克左右的熱水（水溫為70-80度左右比較合適），一邊倒水，一邊用筷子攪拌，然后揉成光滑的面團 。用熱水燙面基本可以把面粉的筋度燙死，這樣做出來的烙餅才會柔軟好吃，放涼了也不發硬 。
文章插圖
活好的面團蓋上鍋蓋在面盆中靜置5分鐘，一是讓面團降溫，二是讓面團進行醒發 。醒發好的面團分成四個劑子，然后用搟面杖搟成長片，在面片上刷一層食用油 ， 然后均勻的撒一些食用鹽，最后撒一點小蔥花 。（如果有熟豬油的話，可以加一些熟豬油哦 ， 味道會特別好，吃過的人都知道?。?
文章插圖
把面片從上到下疊起來 ， 然后從左到右繞成如圖的團狀 。把餅胚這樣卷一下烙出來的烙餅層次會特別好 。
文章插圖
【和烙餅的面用開水還是用涼水 烙餅用溫水還是用涼水和面】接下來的面團搟成薄厚均勻的餅胚 。（因為是用熱水活的面，特別容易就能搟開 。如果是用涼水或者溫水活的面 ， 搟面胚的時候可能會不好搟開 。）
文章插圖
電餅鐺預熱，刷上一層食用油 ， 然后下入餅胚，在餅胚上也刷一層食用油，這樣可以防止烙餅的水份流失，讓燙出來的烙餅更加松軟 。（燙烙餅小編推薦使用純豆油或者菜籽油 ， 不僅顏色好看，而且味道也特別香）
文章插圖
烙餅烙至一面金黃后翻面，兩面金黃即可出鍋，烙餅的時候不能太長，餅胚成熟就出鍋，烙制時間過長的烙餅也會發硬 。
文章插圖
小貼士：
1.烙餅和面最好用70-80度的熱水 。
2.烙餅面要活得軟一些 。
3.烙餅烙制時間不能太長 。
- 蘆筍炒雞蛋的做法
- 奶香燕麥餅的做法大全
- 蔬菜雞蛋餅的做法
- 雙色盒子的家常做法
- 紅燒獅子頭正宗做法
- 桂花盆栽用多大的盆
- ?61歲唐鶴德近照曝光 笑容溫暖又紳士依舊年輕帥氣 當年因為張國榮和唐鶴德的友
- 如何快速利用WPS給你的論文或者報告添加目錄和圖表目錄
- 5個在Word里面打開查找功能的方法
- Excel中十二個常用的日期計算公式大全