先和面，這個灌餅用的是死面，時間來的及適當的餳個10來分鐘的面 ， 如果您上班上學太趕，不用餳面也能夠做 。
1.先和面，和面的時候加點鹽好吃更有筋性 。
文章插圖
【中筋粉 【香酥灌餅】：小麥面粉胡蘿卜、香菜】把面粉里打個雞蛋，淋點油，做出來的餅表皮酥 。把面和好蓋住，餳10分鐘就能夠了 。
2.切點香菜、胡蘿卜、打幾個雞蛋加點鹽攪勻 。
等面團餳好了 ， 放在案板上，搓揉成一個長的面劑子，再揪成一個一個的面坯 。
搟成烙餅一樣的薄餅，全部搟好以后 ， 上鍋炕 。
3.電餅鐺通電加熱 ， 刷點油，鍋熱以后，把餅放在電餅鐺里面倒入雞蛋液 ，撒上一層香菜 。
上面再蓋上一層薄餅 。蓋上鍋蓋，把一面煎至金黃時，翻過來煎另外一面 。兩面都煎至金黃酥脆就能夠出鍋了
用這個方法煎出來的香酥灌餅外皮酥脆層次豐富，大家可以嘗試一下，非常好吃 。
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