【老式燒豆腐】：老豆腐青絲椒 _老豆腐

1.把老豆腐掰成小塊，撒入一小把淀粉，顛盆拌勻。淀粉能夠鎖住豆腐中的水份，保持豆腐鮮嫩的口感。

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【【老式燒豆腐】：老豆腐青絲椒】切點(diǎn)紅椒塊、青椒塊、大蒜片再放入一小把干辣椒，幾粒青花椒備用。
2.把老豆腐過油炸一下，油溫5成熱時(shí)，保持小火炸3分鐘左右把豆腐表面炸微黃撈出來控油。
3.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后倒入準(zhǔn)備好的小料，爆出香辣味。加點(diǎn)豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油增色增香。
倒入青紅椒，從鍋邊淋入適當(dāng)?shù)那逅_始調(diào)味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽翻炒化開調(diào)料，把炸好的豆腐倒入鍋中，淋點(diǎn)老抽讓湯汁更加紅潤。
開小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入少量水淀粉，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃就能夠出鍋裝盤了。
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【老式燒豆腐】：老豆腐青絲椒