1.把紅薯洗凈削皮切成滾刀塊，再洗一下 。控干水以后放盆里，裹上玉米淀粉 。
2.做拔絲先把紅薯過(guò)油炸一下 。
文章插圖
油溫5成熱時(shí)倒入紅薯塊，把紅薯塊炸熟，炸到啥種程度，就是里面軟了，表皮變硬了，撈出控干油 。
3.熬糖汁，用油熬糖汁太膩，咱用水熬，鍋內(nèi)加一勺清水倒入一大勺白糖 ， 這個(gè)過(guò)程要開(kāi)小火，熬糖汁比較費(fèi)工夫，要有耐心，熬制過(guò)程當(dāng)中要用勺子不停地?cái)噭?dòng) 。
小火熬至起大泡，再熬一會(huì)兒大泡再變成小泡，看著變得黏稠微黃色時(shí)，倒入炸好的紅薯塊掂鍋一翻，把糖汁裹勻紅薯關(guān)火出鍋裝盤(pán)，一氣呵成，得發(fā) 。
吃的時(shí)候一定要沾一下涼白開(kāi)再入口，太熱容易燙傷 。
這道可是70、80年代豫東大席的一道壓軸菜 。一上桌那都是搶著吃的 。
（5）：蘿卜
這個(gè)蘿卜就不用說(shuō)了，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方 。”是我們耳熟能詳?shù)囊痪渲V語(yǔ) 。
且不說(shuō)蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，蘿卜本身性屬甘寒 ， 可以清解積熱、消食化積、理氣潤(rùn)腸 。別說(shuō)冬季了，一年四季這都是一道非常好的食材 。
做法就更多了，能炒、能煮、能燉，咋吃都平和養(yǎng)胃 。
（6）：秋葵
之前我們這里沒(méi)有秋葵，秋葵的原產(chǎn)地在印度，現(xiàn)在南方種植秋葵的比較多 。秋葵中含有大量的維c、果膠及多糖 。可以保健皮膚，使皮膚細(xì)嫩美白 。
秋葵挑嫩的吃，老秋葵是真難吃 。秋葵中膳食纖維含量也多 ， 能增強(qiáng)飽腹感，對(duì)于減脂減重很友好 。
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