過年要吃的富餃子，你可以試試黃瓜雞蛋餡，那叫一個鮮，調餡還簡單，但凡你嘗過一次鮮，提起餃子就可以讓你想起它了 。
包餃子先把面和好，放一邊，等調好餡，面也醒軟了，光扭了 。
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【【黃瓜餡餃子】】1.黃瓜不用削皮 ，洗干凈，帶著皮包出來翠澄澄類 ， 好吃還好看 。
把黃瓜切細絲 ， 先放一邊 。
2.碗里邊打幾個雞蛋 ， 攪拌打散成蛋液，把雞蛋涼油下鍋炒一下 ， 用筷子攪散 ，全部定型就管倒出來了 。
這樣炒出來的雞蛋，又碎又嫩出鍋不用切 。
3.調餡
在黃瓜絲上面淋上香油，讓黃瓜裹上一層油膜，這樣既能避免出水 ，還能增加香味，再切點小蔥花放一起 。
炒好的雞蛋倒進去 。
餡先不要調味 ， 啥時候包餃子 ， 啥時候調味 。
4.餡準備的差不多了，面也餳好了，案板上撒上底面 ， 把面團取出來，多揉揉、 揉光滑 、然后搓成條，揪成大小均勻的面劑子 。
搟成中間厚 ，兩邊薄的餃子皮 。
5.這個時候，咱再給餡調味，往里面加雞粉 、鹽就好了 。胡椒粉 、蠔油提鮮 。
其余的啥都不要放了，把調料拌勻，放餡 ， 包餃子 ，咋順手咋包 。
這餃子不能放，包好就下著吃，吃的就是一個鮮、脆，一吃保證忘不掉 。
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