【【香菇雞絲湯】】雞胸肉別再煮著吃了 ， 吃著柴還不香，試試這道香菇雞絲湯，爽滑平淡有營(yíng)養(yǎng)，好喝還不長(zhǎng)肉 。
1.幾塊錢(qián)在超市買(mǎi)了一塊雞胸肉，洗干凈片成薄片，片的時(shí)候要用手按緊刀背 ， 還要謹(jǐn)慎自己的手 。片好以后切成絲先放盆里 。
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泡一把枸杞子 ， 切點(diǎn)小蔥花，再切點(diǎn)蔥段，生姜片 。香菇去掉香菇根用手撕成小塊 。
2.把雞肉絲腌一下，碼碼味，放蠔油、食鹽、 胡椒粉、料酒，淋點(diǎn)清水 ， 順著一個(gè)方向，攪拌摔打一會(huì)，給雞絲入味 。
雞絲入味以后，抓點(diǎn)淀粉鎖住水份，再次抓勻，上過(guò)漿的雞絲滑嫩不柴口感細(xì)膩 。
最后淋點(diǎn)植物油，加入植物油是避免雞肉下鍋以后粘連 ， 放一邊腌一會(huì) 。
3.起鍋燒油，油熱以后，把小蔥、姜片先炒一下，炒出香味，把香菇倒鍋里，香菇炒軟炒香以后，淋點(diǎn)生油提鮮，放點(diǎn)雞汁增加鮮味，放鹽、雞粉，胡椒粉，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料 。
加入清水 ， 清水的量看著夠喝就行，水燒開(kāi)以后，把泡好的枸杞子放在鍋里，小火煮幾分鐘 ， 湯汁充分入味以后 。
掀開(kāi)鍋蓋 ，把腌制好的雞肉絲順次下入鍋內(nèi)，下雞肉絲的時(shí)候 ，盡可能把雞肉絲打散，不要把雞肉絲粘在一起 。
小火再煮2分鐘 ， 雞肉絲熟了以后，關(guān)火起鍋，一盆鮮香味美的香菇雞絲湯就可以上桌了 。
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