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高鹽分的腌菜

生活百科甘藍

馬上夏天就來了，很多朋友又忙活著做腌黃瓜、腌辣椒、腌蒜苔等等榨菜留著當菜吃了，酸爽開胃、連菜都不用炒了，事兒是省了，但說句實在的，攝取太多的高鹽分腌菜，不光會加重腎臟負擔，還會加速各個器官的衰老 ， 于健康無益 。其實，像上面提到的這個菜，直接涼拌就不錯，味道好還省事 。
推薦食譜：【涼拌大豐收】
【高鹽分的腌菜】

高鹽分的腌菜

文章插圖
1.做這道菜食材的種類不受限制 ， 想吃啥放啥，這里我用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆、還有適當的鮮核桃仁 。西藍花、花菜都改成小朵；荷蘭豆掐去兩頭、有老筋的話一同扯去，然后把兩頭切成燕尾狀 ， 成菜更好看；紫甘藍去除硬莖掰成小塊；紅椒破開也掰成塊，黃彩椒也掰成塊；提早泡發的黑木耳撕成小朵，做這道菜盡可能選擇色彩艷麗的食材 ， 搭配出來比較好看 。
2.燒半鍋開水，淋入一些植物油鎖住營養、保持色澤 ， 加入少量食鹽增加底味，把所有的食材依照成熟的快慢、前后下鍋，焯燙至斷生立馬倒出來，用清水沖洗過涼，以避免變色、吃著不響亮 。
3.盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉調味，其他任何調料都不需要再放了，澆上燒熱的橄欖油把蒜末的香味激起出來，然后把所有的配菜瀝干水份放入盆中 ， 顛盆拌勻就能夠裝盤食用了 。
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