紫甘藍富含維生素P，可以降低膽固醇 。花青素是一種水溶性天然色素，所以紫甘藍在烹飪的過程當中容易出現掉色的情況，分享一個紫甘藍不出水又入味的技巧 。
【紫甘藍：減肥】推薦做法：手撕紫甘藍
文章插圖
1.準備食材：
準備紫甘藍一個 ， 把葉片撕成均勻的小塊；線椒一根斜刀切成片；大蒜幾粒切成薄片；小米椒兩個切成段備用 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后倒入準備好的小米辣、大蒜，炒出香辣味后倒入紫甘藍，轉大火快速顛鍋翻炒 。紫甘藍均勻沾上油，避免其遇鹽以后出水 。
紫甘藍炒至8成熟，加入食鹽2克、少許白糖、雞粉1克、生抽10克快速翻炒化開調料，再倒入青椒段，翻勻后便可出鍋裝盤 。
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