莧菜又稱為“長壽菜”，可以做湯 ， 可以涼拌 ， 一樣合適減肥的人食用 。
推薦食譜：【蒜泥莧菜】

文章插圖
1.準備食材
新鮮的莧菜一把，切去根部放入盆中 ， 加入一勺食鹽，用清水泡上 。準備幾個小米椒，切成辣椒圈 。把大蒜放在蒜臼里面，搗成蒜泥備用 。
2.把莧菜焯一下水
鍋內燒水，放入一勺植物油，避免莧菜中的營養流失、保存翠綠的色澤，水開后放入莧菜，快速焯燙10秒鐘倒出來 ， 用清水沖涼降溫 。
3.顛盆拌勻
然后把莧菜控干水份、切成小段放在盆中 。放入食鹽2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后，便可裝盤食用 。
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