為啥臘肉在北方沒有市場？ _疙瘩

臘肉在北方沒有市?。?難道是北方人不喜歡吃嗎？這樣下定義未必有點果斷。真實的情況是，有一部分北方人還是挺喜歡吃臘肉的，固然也不排除有一些人不愛吃，畢竟長期以來南北構成的飲食習慣不同。其實臘肉在北方沒有市?。?最主要的原因是受氣候條件制約。
【為啥臘肉在北方沒有市場？】①：北方不具有熏制臘肉的條件

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北方氣候寒冷，東北地區到了10月份就開始下雪，就是白雪皚皚，立冬后已經是結冰的零下幾度，像黑龍江這樣最北方地區，溫度低到—20°以下，腌好的臘肉如果掛在外面晾曬，早已成硬梆梆的冰疙瘩了，若是不將肉的表面水份曬干，沒法進行下一步熏制。
另外外面雪窖冰天，也無處尋到熏臘肉需要的帶香氣的干燥燃料，就算提早幾個月準備，而主要增香的燃料稻谷殼缺少，由于北方不種植水稻，主要食糧作物只有高粱、麥子和玉米。
②：南方的臘肉運到北方成了冰疙瘩
或許有人要說，那就將南方做好的臘肉運到北方問題不就解決嗎？表面上看是沒有問題，但是實際上運輸到北方的臘肉，只要遇到零度以下的氣溫也會變成冰疙瘩，與冰凍的沒有兩樣。這樣的臘肉即使是熔化處理后，口感大打折扣，正所謂“差之毫厘，失之千里”，臘肉的醇香殆?。??戲餃艘膊話??。
③：長期以來的飲食習慣造成
都說北方人的口味偏重偏咸，按理來講應當與咸香的臘肉很相吻合。可事實上并不是如此，北方有一些人其實不喜歡這類南方人喜愛的煙熏香，認為這是一種難咽的“哈喇味”，或者酒糟味，在他們的潛意識里，這兩種味道都接近肉質腐敗的氣味，因此很難接受，就像外國人吃中國皮蛋一樣，這是長期以來他們構成的飲食習慣造成的。
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為啥臘肉在北方沒有市場？