【竹升面，和面不加1滴水，是怎么辦到的？】竹升面最大的特點就是在于它的和面方法和中國其它面條的和面方法有截然不同的區別，竹升面和面時，不用加水，而是用鴨蛋液來替換水和面 ， 所以可想而知，這樣制作出來的面條，從制作成本來講就已經讓絕大多數的面條自愧不如了 。
而這也是我認為廣東竹升面是真實的良知面，像是勇于這樣做面條的，沒有一點工匠精神，試問誰敢如此 。
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而竹升面也正是由于用鴨蛋液和面，所以才會有金黃的色彩和勁道爽滑的口感 。
鴨蛋黃色彩本就比較深，所以也賦予了面條標新立異的色彩，而鴨蛋清中含有豐富的蛋白質，所以能大大提升面條的勁道口感 。
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