大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于涼拌大豐收這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
把很多蔬菜搭配在一起不但色彩好看 ， 做成涼拌菜響亮爽口，營養還美味 。這道涼拌菜的食材種類不受限制 ， 大家喜歡什么就能夠放什么 。
【涼拌大豐收】
文章插圖
1.準備食材：
我們選用了西藍花花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆，還有適當的鮮核桃仁 。
西藍花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提早泡發的黑木耳撕成小朵 。
起鍋燒水，加入少量植物油和食鹽，水開倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘 ， 荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼；接著倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼；倒入木耳略微燙一下撈出過涼；再放入花菜、核桃仁繼續汆煮至開鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍可以直接生拌 ， 但燙一下也能夠，不過千萬不要燙變色，不然口感和色澤都很差 。
2.準備涼拌汁：
盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油 ， 油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激起出香味 。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水份放在調菜盆中，抄拌均勻就能夠裝盤上桌了 。
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