大家好,今天小編來為大家解答以下的問題,關(guān)于干豆角炒臘肉這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
所用食材:干豆角、臘肉、干辣椒、香菜、大蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞粉 。

文章插圖
1、干豆角要提早泡發(fā),用冷水將干豆角泡發(fā)3個小時以上,注意要完全泡發(fā)以后才能烹飪,寧可時間長一些也別短 。
2、干豆角切長段,將臘肉切成薄片,家里的孩子不喜歡臘肉的煙熏味,我用的是醬油肉 。蔥切絲,姜、蒜切片備用 。
3、鍋中少量油,將臘肉片放入鍋中小火煸炒 , 炒到臘肉出大量油脂 , 脂肪部分變得透明 。
【干豆角炒臘肉】4、加入蔥、姜、蒜、干辣椒 , 翻炒大約1分鐘炒出香味 。
5、將干豆角加入鍋中,加入少量的鹽和雞粉,中火翻炒均勻 , 讓干豆角將鍋中的油脂全部吸收干凈 。
6、加入2勺生抽,2勺蠔油,加入小半碗水,蓋上鍋蓋 , 中小火燜上5分鐘左右 。
7、出鍋前,將一些香菜加入鍋中,大火收汁 , 翻炒均勻后便可出鍋裝盤 。
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