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苦瓜花甲消暑湯

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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于苦瓜花甲消暑湯這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
所需食材：花甲200g，苦瓜一根，姜一小塊，大蔥半根，料酒2勺，鹽半勺，雞精1勺 。

苦瓜花甲消暑湯

文章插圖
第一步：處理花甲，買花甲時，挑選新鮮肉質飽滿的花甲，將買回來的花甲用刷子洗擦干凈放在碗中，倒入沒過花甲的溫水 ， 靜置半小時等待花甲吐沙，期間可以輕輕搖晃碗中的花甲，使花甲將沙子吐干凈 。
第二步：準備配料 ， 在花甲吐沙的時間，將苦瓜洗凈去瓤切成片，姜切片、大蔥切斜段備用 。
第三步：花甲焯水，在鍋中倒入適當清水 ， 將吐沙子的花甲倒入鍋中 ， 再加入2勺料酒和切好的蔥段，等待鍋中飄起浮沫時用濾網撇去浮沫，水開花甲全部張開殼后撈出，在清水中沖洗干凈花甲身上的浮沫后淋干水份備用 。
第四步：鍋中加入適當清水，涼水鍋倒入苦瓜片和姜片，煮沸騰后加入清洗干凈的花甲 。
第五步：花甲煮1分鐘后關火，加入適當的雞精和鹽，鮮掉眉毛的苦瓜花甲清火湯就做好了 。
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