燉牛肉“3放” _浸泡

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于燉牛肉“3放”這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、放在清水中浸泡血水

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不論是哪一個部位的牛肉，從市場買回來以后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉較大，可以先切成小塊，然后加入充足的清水，浸泡一兩個小時。這樣可以有效除去牛肉中的臟東西，燉出來的牛肉沒有腥味。在浸泡牛肉的時候，可以用雙手反復搓洗牛肉，將血水擠出來，浸泡牛肉的水也要每隔十幾分鐘換一次，直到水變得清澈。
2、放酸性食材
燉牛肉的時候，常常會往鍋里加一些酸性的食材，比如山查、山查片、西紅柿或者檸檬汁，由于這些酸性食材不但可以去除異味，還能讓牛肉的組織更加軟爛，加了這些食材，燉出來的牛肉不腥不膻，軟爛不柴，肉香味濃郁，而且也不需要燉很久，一般40分鐘左右，牛肉就軟爛了。
3、放一罐啤酒
【燉牛肉“3放”】啤酒是燉肉的天然材料，比起料酒要好用得多，啤酒有淡淡的食糧香味，在燉肉的過程當中既可讓肉質軟爛，又能起到去除以為和增香的作用，一般在燉牛肉、燉排骨、燉雞肉或者燉魚的時候，都可以放一罐啤酒，啤酒在加熱的過程當中，酒精與牛肉湯中的酸性材料產生化學反應，會生出更香的味道。
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燉牛肉“3放”