—【臺式三杯雞】— _大蒜

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【材料】雞翅根600克，酒釀500克，老抽15克，生抽30克，青椒半個，紅椒半個，羅勒葉1把，大蒜1頭，姜1塊，小蔥2棵，鹽少量，香油少量

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【制作】
1. 雞翅根泡水10分鐘；
2. 剁成兩半；
3. 入溫水鍋中煮開，避開浮沫撈出；
4. 配菜準備好：新鮮羅勒葉、青椒、紅椒清洗干凈，大蒜1頭剝皮，酒釀只取汁水；
5. 羅勒摘下來，青紅椒去籽切塊；
6. 炒鍋中倒少量油，大蒜、姜片、蔥段入鍋，煸炒出香味；
7. 雞腿入鍋煸炒2分鐘；
8. 倒入酒釀、老抽、生抽，大火煮開后轉小火，蓋蓋子燜燉；老抽上色，生抽提鮮，酒釀要充足，不要加水；
9. 湯汁濃香，雞肉軟爛入味，青紅椒入鍋翻拌變色；
10. 羅勒入鍋，全部浸在湯汁中，燉1分鐘，釋放出香味，起鍋前適當加鹽，淋少量芝麻香油。
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