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【酸湯蘿卜丸】

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1,白蘿卜半個,切成蘿卜碎;幾根香菜切碎,和蘿卜放在一個盆中;一個西紅柿切成小塊,提早泡好的一小把木耳切成小片,和西紅柿放在一起備用 。

【酸湯蘿卜丸】

文章插圖
2,盆里加入少量植物油,打入一個雞蛋,攪拌均勻,加入1克食鹽,1克十三香,攪拌化開,加入適當的面粉,攪拌至黏稠狀 。
3 , 起鍋倒入食用油,等油溫至5成熱時離火,用左手的虎口擠出丸子,再用勺子挖入油鍋中 , 全部下完以后,上火繼續慢炸 , 用勺子不斷的翻動,使丸子受熱均勻,炸至丸子外皮金黃酥脆時,便可撈出控油,這個時間大概要3分鐘左右 。
4,鍋內留少量底油 , 倒入西紅柿 , 木耳和蔥花,翻炒片刻,炒出西紅柿里面的汁水,再添入適當的清水,煮至沸騰后 , 放入幾個小米泡椒 。
加入食鹽5克,雞粉2克,胡椒粉1克 , 攪拌化開 。加入陳醋40克,煮兩分鐘左右 , 勾入一勺水淀粉,使湯汁濃郁黏稠,加入老抽2克調色 。
倒入炸好的丸子 , 撒上少量蔥花,淋入幾滴香油,便可關火起鍋 , 裝入湯盆中 。
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