白菜是咱們日常生活中時常食用的一種蔬菜，然而不少人在保留白菜的時候都會遇到一個問題 ， 就是白菜容易變質，放久了就會爛掉 。那么，有哪些妙招可讓白菜放得更久呢？下面就來介紹一下 。
一、選擇新鮮的白菜
【白菜咋放不爛，有哪些妙招】首先，要讓白菜放得更久，就要選擇新鮮的白菜 。新鮮的白菜葉片挺立 ， 色澤艷麗，而且質地堅實 。在購買白菜的時候，可以輕輕捏一下白菜的葉片，如果葉片有彈性 ， 就說明白菜比較新鮮 。
二、清洗干凈
將買回來的白菜清洗干凈，去掉臟物以及老葉子，然后將白菜切成適量的大小 ， 放入清潔的水中泡一下，這樣可以將白菜表面的雜質以及農藥等化學物資清洗掉 ， 有助于延長白菜的保鮮期 。
三、節制濕度
白菜容易腐爛的緣由之一就是濕渡過大 ， 因而在保留白菜的時候 ， 要節制好濕度 。可以將白菜放在透風優良之處 ， 防止陽光直射以及濕潤的環境 。如果是冬季，可以將白菜放在室內 ， 維持室內透風干燥 。
四、加鹽腌制
加鹽腌制是一種常見的保留白菜的辦法 。將切好的白菜放入盆中，加入適當的鹽 ， 然后攪拌均勻，使鹽均勻地覆蓋在白菜上 。然后用重物壓在白菜上，使白菜表面的水份被壓出來，這樣白菜就不易變質了 。
五、冷凍保留
如果白菜買多了，可以斟酌將白菜切成適量的大小，放入密封袋中 ， 然后放入冰箱冷凍室保留 。這樣可以將白菜保留更久 ， 然而要注意的是，冷凍的白菜在解凍后質地會變軟，不合適生吃，只合適煮湯或者炒菜 。
六、干燥保留
將白菜切成小塊 ， 放在透風優良之處晾干，然后將干白菜放入密封袋中保留 。這樣可以將白菜保留更久，然而要注意的是，干白菜在烹飪時需要提早浸泡軟化 。
總之，白菜的保留辦法有不少種，選擇適合的辦法可讓白菜放得更久 。無非要注意的是 ， 白菜保留時間不宜太長，最佳在一周內食用終了，以避免影響食用安全 。

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